为持续压实食品安全主体责任，常态化抓实餐饮安全管控，切实保障职工饮食健康与就餐安全，兴隆庄煤矿综合服务中心职工食堂以食品安全专项整治为抓手，从严从细落实全流程、全环节安全管理，全力打造安全、卫生、放心的职工就餐环境。

严把源头采购关口。该矿职工食堂严格执行食材定点采购、索证索票、入库验收制度，对肉类、粮油、蔬菜、调味品等食材严格查验保质期、合格证及新鲜度，坚决杜绝变质、三无、过期食材入库，从源头上消除食品安全隐患。

严把加工操作关口。该食堂严格落实食品生熟分开、荤素分离、专用厨具分区使用等规范要求，严格执行菜品烧熟煮透、每餐食品48小时留样制度，细化清洗、切配、烹饪全过程操作标准，杜绝交叉污染、操作不规范等问题。

严把消杀保洁关口。该食堂坚持每日对操作间、餐厅进行全方位清洁消杀，对餐盘、餐具、厨具执行“清洗—消毒—保洁”标准化流程，定期开展后厨卫生大扫除、死角隐患清零行动，持续优化就餐环境卫生。

严把人员管理关口。该食堂常态化开展食品安全法规、岗位操作规范、应急处置培训，通过案例警示、现场实操、问题复盘，强化从业人员安全责任意识，严格落实岗前晨检、持证上岗、穿戴规范等管理制度。

兴隆庄煤矿综合服务中心职工食堂将持续保持食品安全高压管控态势，常态化开展隐患自查自纠，不断细化管理标准、规范作业流程，以严实举措守住食品安全底线，为职工提供更加安全、优质、安心的餐饮服务保障。