秋风秋意秋季凉，菜品美食暖胃肠。随着天气转凉，兴隆庄煤矿职工食堂提前调研职工口味偏好，推出了一系列“应景又美味”的秋季特色菜：象征“团团圆圆”的团圆狮子头，精选新鲜五花肉搭配马蹄碎，软糯鲜香中带着清甜。还有融入秋日元素的“山药炖排骨”，软糯的板栗、柔嫩的山药与肉类碰撞出醇厚口感，暖胃又暖心。适合“贴秋膘”的番茄土豆炖牛腩，“润燥圣品”香煎藕饼、酸辣莲藕，“滋阴润燥”的菌菇秋葵、百合炒芹菜也相继推出，满足职工健康需求。早点全新上线年轻职工喜欢的紫薯包、红豆卷，现熬玉米糊糊，用当季新采玉米磨粉，慢火熬煮出天然谷物香，暖暖的味道，老少都爱喝。

“没想到食堂推出了这么多秋季应景特色菜，吃着狮子头就像家里过节的味道，真真是带着秋味的暖，从舌尖溜进肚子里，连带着四肢百骸都舒展开来！”正在用餐的职工小李笑着说。

“你看食堂不但环境整洁，食品安全的把控也能时时看到，在这里吃饭，特别放心。” 一位职工说道。

入口食品，安全为先。为确保职工吃得安心、吃得健康，职工食堂从食材采购到菜品上桌，全程严把食品安全关。采购环节，他们联合兴隆庄镇市场监管所对采购严格监管，所有食材均从具备资质的商家采购，且需提供检验检疫合格证明，尤其是用量较大的肉类、馅料等原料，更是逐一核查生产日期、保质期及储存条件，坚决杜绝不合格食材流入食堂。

在加工制作环节，严格执行“生熟分开”“荤素分开”的操作规范，刀具、砧板、容器均标注清晰并分类使用，避免交叉污染；烹饪过程中，厨师需严格把控火候与时间，确保菜品熟透，同时减少油盐糖的使用，兼顾美味与健康。加强餐具消毒与环境卫生管理，餐具需经过“一洗二清三消毒四保洁”的流程，食堂大厅、操作间每日定时清洁并通风换气，让职工在干净整洁的环境中用餐。

锅碗瓢盆的碰撞声、热油沸腾的咕嘟声，煎炸蒸焖煮炒，一道道承载匠心的佳肴次第亮相，彰显着烹饪者对美食的敬畏之心与极致追求。

“以前炒青菜只注重熟度，现在知道要把握火候让菜叶保持翠绿，还得用高汤提鲜。” 刚参加完厨艺大赛的年轻厨师张越感叹道。

为夯实厨师业务基础，职工食堂以“金牌厨师”品牌为引领，在美好餐厅开设“金牌厨师”特色菜窗口，让职工随时能品尝到拿手好菜；以“金牌标准”搭建培训体系，推行“金牌厨师”名师带徒机制，以老带新、以强带弱，快速提升厨师团队整体技能。每月开展“金牌厨师”专题授课，从刀工处理的精准度到调味配比的层次感，逐项拆解烹饪要点。每季组织“最美厨师争霸赛”，围绕家常菜创新、营养餐搭配等主题展开比拼，让厨师在竞技中交流技艺、突破瓶颈。同时定期安排骨干厨师外出学习，对标行业先进餐饮机构，把新式烹饪手法与健康饮食理念带回食堂，为幸福食堂注入源源不断的技艺动能。